पौधा आधारित भोजन मांस से बेहतर विकल्प

दिल की हालत पर विचार कर वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला

• इंसानों के लिए स्वस्थ आहार पर विचार

• हृदय संबंधी जोखिमों पर था ध्यान

• कई देशों में यह लोकप्रिय हो रहा है

राष्ट्रीय खबर

रांचीः भले ही पौधे आधारित मांस के विकल्प सामग्री और पोषण संबंधी प्रोफाइल में पर्याप्त भिन्नता हो, लेकिन पोषण संबंधी प्रोफाइल दिल के लिए स्वस्थ आहार पैटर्न को दर्शाते हैं। एल्सेवियर द्वारा प्रकाशित कैनेडियन जर्नल ऑफ़ कार्डियोलॉजी में प्रकाशित एक समीक्षा लेख में पौधे आधारित और पशु आधारित मांस के प्रभाव की सीधे तुलना करने वाले उपलब्ध अध्ययनों के बारे में लगातार सुझाव देता है कि पौधे आधारित विकल्प हृदय संबंधी जोखिम कारकों में सुधार करते हैं।

इसमें कहा गया है कि पौधा आधारित भोजन विकल्प ऐसे खाद्य उत्पाद हैं जो आम तौर पर आहार में मांस की जगह लेते हैं। कनाडा में, इसकी बढ़ती मांग अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य उपभोग को कम करने के लिए सार्वजनिक स्वास्थ्य सिफारिशों के साथ मेल खाती है, जो पौधा आधारित मांस विकल्प के दीर्घकालिक स्वास्थ्य प्रभावों की जांच करने की आवश्यकता को बढ़ावा देती है।

मुख्य लेखक मैथ्यू नागरा, एनडी, वैंकूवर, बीसी, कनाडा, कहते हैं, हालाँकि हाल के वर्षों में प्लांट-बेस्ड मीट मार्केट में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है और अधिक से अधिक कनाडाई प्लांट-बेस्ड बर्गर का आनंद ले रहे हैं, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से इस बारे में बहुत कम जानकारी है कि ये मीट विकल्प स्वास्थ्य और विशेष रूप से हृदय रोग के जोखिम को कैसे प्रभावित कर सकते हैं।

इसलिए, हमने इस विषय पर उपलब्ध साहित्य की समीक्षा करने का प्रयास किया ताकि वर्तमान में ज्ञात जानकारी की पहचान की जा सके और भविष्य के शोध के लिए दिशा प्रदान की जा सके। लेखकों ने पौधा आधारित मांस विकल्प, उनकी सामग्री, पोषण संबंधी प्रोफाइल और कोलेस्ट्रॉल के स्तर और रक्तचाप जैसे हृदय रोग के जोखिम कारकों पर प्रभाव पर 1970 से 2023 तक प्रकाशित शोध की समीक्षा की।

उनके विश्लेषण से पता चलता है कि पौधा आधारित मांस विकल्प की सामग्री और पोषण संबंधी प्रोफाइल में पर्याप्त भिन्नता है। औसतन, पौधा आधारित मांस विकल्प में मांस की तुलना में हृदय के लिए अधिक स्वस्थ पोषण संबंधी प्रोफाइल होता है, हालांकि कुछ उत्पादों की उच्च सोडियम सामग्री चिंता का विषय हो सकती है।

कई यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों में पौधा आधारित मांस विकल्प को कोलेस्ट्रॉल के स्तर सहित कुछ हृदय संबंधी जोखिम कारकों में सुधार करने के लिए दिखाया गया है। कुछ उत्पादों में सोडियम की उच्च मात्रा होने के बावजूद, पौधा आधारित मांस विकल्प रक्तचाप बढ़ाने वाले नहीं पाए गए हैं।

वर्तमान में दीर्घकालिक शोध का अभाव है, जो यह मूल्यांकन करता है कि ये विकल्प दिल के दौरे या स्ट्रोक के विकास के जोखिम को कैसे प्रभावित कर सकते हैं। वर्तमान में पौधा आधारित मांस विकल्पों के कुछ सामान्य घटकों, जैसे कि महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन (सीटन) के स्वास्थ्यप्रद होने पर बहुत कम शोध हुआ है। समीक्षा लेख के लेखक यह जानकर आश्चर्यचकित थे कि महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन, जो कई लोकप्रिय पौधा आधारित मांस विकल्पों में शामिल प्राथमिक प्रोटीन स्रोत है, और हृदय संबंधी जोखिम कारकों पर शोध का लगभग पूर्ण अभाव है।

डॉ. नागरा आगे कहते हैं, इसके अलावा, 2023 तक हृदय संबंधी परिणामों पर शोध की कमी चौंकाने वाली है, यह देखते हुए कि 1990 से जोखिम कारकों का मूल्यांकन करने वाले यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण हैं। पौधा आधारित मांस विकल्प की बढ़ती खपत और इन उत्पादों के जोखिम को कैसे प्रभावित करते हैं, इस बारे में हमारी जानकारी की कमी के मद्देनजर अधिक विस्तृत शोध की आवश्यकता है।

हालांकि, प्रोफेसर स्पेंस बताते हैं कि, वास्तव में जो मायने रखता है, वह आहार के व्यक्तिगत घटकों का प्रभाव नहीं है, न ही हृदय संबंधी जोखिम कारकों पर आहार का प्रभाव। यह हृदय संबंधी घटनाओं जैसे मायोकार्डियल इंफार्क्शन और स्ट्रोक के वास्तविक जोखिम पर आहार का प्रभाव है। अधिकांश चिकित्सक आहार के हृदय संबंधी लाभ को स्पष्ट रूप से कम आंकते हैं तथा हृदय संबंधी घटनाओं के उच्च जोखिम वाले रोगियों के प्रबंधन में आहार पर बहुत कम जोर देते हैं।

निष्कर्ष निकाला गया हैं, जो लोग अपने मांस का सेवन कम करना चाहते हैं, खासकर अगर यह लाल मांस है, तो इसे पीबीएमए से बदलना संभवतः हृदय-स्वस्थ विकल्प है। जो लोग पहले से ही अपने मांस के सेवन को सीमित करते हैं, उनके लिए पीबीएमए को एक उत्कृष्ट प्रोटीन स्रोत के रूप में स्वस्थ आहार पैटर्न में शामिल किया जा सकता है।  हालांकि, नियमित रूप से इनका सेवन करने पर संतृप्त वसा और सोडियम में कम विकल्प चुनना फायदेमंद हो सकता है।