मानसिक तनाव की स्थिति में अच्छा भोजन ठीक नहीं

• अक्सर लोग यही गलती दोहराते रहते हैं

• भोजन से समझ नहीं पाते कि क्या गलत है

• चूहों पर किये प्रयोग से निष्कर्ष भी मिल गये हैं

राष्ट्रीय खबर

रांचीः हम सभी अक्सर जब अधिक मानसिक तनावग्रस्त होते हैं, तो एक उच्च-कैलोरी भोजन हमारे लिए एक आरामदायक समाधान प्रतीत होता है। लेकिन इस किस्म की स्थिति में इस किस्म के भोजन के अस्वास्थ्यकर पहलू है। सिडनी के वैज्ञानिकों के अनुसार, उच्च कैलोरी वाले ऐसे  भोजन के साथ संयुक्त तनाव मस्तिष्क में परिवर्तन पैदा करता है जो अधिक खाने को प्रेरित करता है, मीठे, अत्यधिक स्वादिष्ट भोजन के लिए लालसा को बढ़ावा देता है और अतिरिक्त वजन बढ़ाता है।

गरवान इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिकल रिसर्च की एक टीम ने पाया कि तनाव तृप्ति के लिए मस्तिष्क की प्राकृतिक प्रतिक्रिया को खत्म कर देता है, जिससे बिना रुके इनाम के संकेत मिलते हैं जो अधिक स्वादिष्ट भोजन खाने को बढ़ावा देते हैं। यह मस्तिष्क के एक हिस्से में हुआ जिसे पार्श्व हेबेनुला कहा जाता है, जो सक्रिय होने पर आमतौर पर इन इनाम संकेतों को कम कर देता है।

अध्ययन के वरिष्ठ लेखक और गर्वन इंस्टीट्यूट में विज़िटिंग साइंटिस्ट प्रोफेसर हर्ज़ोग कहते हैं, हमारे निष्कर्षों से पता चलता है कि तनाव एक प्राकृतिक मस्तिष्क प्रतिक्रिया को दबा देता है। जो खाने से प्राप्त आनंद को कम कर देता है। जिसका अर्थ है कि मस्तिष्क को खाने के लिए लगातार पुरस्कृत किया जाता है।

वह कहते हैं कि, हमने दिखाया कि उच्च कैलोरी आहार के साथ संयुक्त तनाव, अधिक से अधिक भोजन के सेवन के साथ-साथ मीठे, अत्यधिक स्वादिष्ट भोजन के लिए प्राथमिकता को बढ़ा सकता है, जिससे वजन बढ़ने और मोटापे को बढ़ावा मिलता है। यह शोध इस बात पर प्रकाश डालता है कि स्वस्थ आहार कितना महत्वपूर्ण है खासकर मानसिक तनाव के समय में। इनलोगों का यह शोध न्यूरॉन पत्रिका में प्रकाशित हुआ था।

जबकि कुछ लोग तनाव के समय कम खाते हैं, अधिकांश सामान्य से अधिक खाएंगे और चीनी और वसा में कैलोरी युक्त विकल्प चुनेंगे। इन खाने की आदतों को समझने के लिए, टीम ने माउस मॉडल में जांच की कि मस्तिष्क के विभिन्न क्षेत्रों ने विभिन्न आहारों के तहत पुराने तनाव का जवाब कैसे दिया।

शोध दल के मुताबिक इन्होंने पाया कि पार्श्व हेबेनुला के रूप में जाना जाने वाला एक क्षेत्र, जो आम तौर पर मस्तिष्क की इनाम प्रतिक्रिया को बंद करने में शामिल होता है, जानवरों को ज़्यादा खाने से बचाने के लिए अल्पावधि, उच्च वसा वाले आहार पर चूहों में सक्रिय था। हालांकि, जब चूहे थे लंबे समय से तनावग्रस्त, मस्तिष्क का यह हिस्सा चुप रहा – इनाम के संकेतों को सक्रिय रहने और आनंद के लिए खिलाने को प्रोत्साहित करने की अनुमति देता है, अब तृप्ति नियामक संकेतों का जवाब नहीं दे रहा है।

गरवन संस्थान के पहले लेखक डॉ केनी ची किन आईपी बताते है कि हमने पाया कि उच्च वसा वाले आहार पर जोर देने वाले चूहों ने उसी आहार पर चूहों की तुलना में दोगुना वजन प्राप्त किया, जिन पर जोर नहीं दिया गया था। शोधकर्ताओं ने पाया कि वजन बढ़ने के केंद्र में अणु एनपीवाई था, जो तनाव के जवाब में मस्तिष्क स्वाभाविक रूप से पैदा करता है।

जब शोधकर्ताओं ने उच्च वसा वाले आहार पर तनावग्रस्त चूहों में पार्श्व हेबेनुला में मस्तिष्क कोशिकाओं को सक्रिय करने से एनपीवाई को अवरुद्ध कर दिया, तो चूहों ने कम आराम से भोजन किया, जिसके परिणामस्वरूप वजन कम हुआ। शोधकर्ताओं ने इसके बाद एक सुक्रालोज प्रेफरेंस टेस्ट किया – चूहों को कृत्रिम रूप से मीठा किया गया पानी या पानी पीने के लिए चुनने की अनुमति देता है।

प्रोफेसर कहते हैं, उच्च वसा वाले आहार पर तनावग्रस्त चूहों ने अकेले उच्च वसा वाले आहार पर रहने वाले चूहों की तुलना में तीन गुना अधिक सुक्रालोज का सेवन किया, यह सुझाव देते हुए कि तनाव न केवल खाने के दौरान अधिक इनाम को सक्रिय करता है बल्कि विशेष रूप से मीठे, स्वादिष्ट भोजन की लालसा को बढ़ाता है।

महत्वपूर्ण रूप से, हमने तनावग्रस्त चूहों में मीठे पानी के लिए यह वरीयता नहीं देखी जो नियमित आहार पर थे। प्रोफेसर हर्ज़ोग कहते हैं, तनावपूर्ण स्थितियों में बहुत सारी ऊर्जा का उपयोग करना आसान होता है और इनाम की भावना आपको शांत कर सकती है। यह तब होता है जब भोजन के माध्यम से ऊर्जा को बढ़ावा देना उपयोगी होता है।

लेकिन जब लंबे समय तक अनुभव किया जाता है, तो तनाव समीकरण को बदलने लगता है। ड्राइविंग करना जो लंबे समय तक शरीर के लिए बुरा है। शोधकर्ताओं का कहना है कि उनके निष्कर्ष तनाव को खाने की आदतों के एक महत्वपूर्ण नियामक के रूप में पहचानते हैं जो ऊर्जा की जरूरतों को संतुलित करने के लिए मस्तिष्क की प्राकृतिक क्षमता को ओवरराइड कर सकते हैं।

प्रोफेसर हर्जोग कहते हैं, यह शोध इस बात पर जोर देता है कि कितना तनाव स्वस्थ ऊर्जा चयापचय से समझौता कर सकता है। यह एक तनावपूर्ण जीवन शैली से बचने के लिए एक अनुस्मारक है, और महत्वपूर्ण रूप से – यदि आप दीर्घकालिक तनाव से निपट रहे हैं – एक स्वस्थ आहार खाने की कोशिश करें और जंक फूड को दूर करें।