जंक फूड सिर्फ 4 दिनों में याददाश्त बिगाड़ सकता है

सिर्फ स्वाद के लिए जीभ की मनमर्जी से परहेज कीजिए

• हिप्पोकैंपस पर सीधा असर होता है

• सीसीके इंटरन्यूरॉन्स पर प्रभाव देखा गया

• कोशिकाएं मूल काम छोड़ दिया करती है

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रांचीः हम जितना सोचते हैं, आहार का हमारे मस्तिष्क पर उससे कहीं अधिक प्रभाव पड़ता है। एक नए अध्ययन से पता चला है कि जंक फूड हमारे मस्तिष्क के याददाश्त केंद्र को किस तरह से बदल देता है, जिससे संज्ञानात्मक अक्षमता का खतरा बढ़ जाता है। यह शोध मोटापे से जुड़े दीर्घकालिक याददाश्त हानि को रोकने के लिए शीघ्र हस्तक्षेप के द्वार खोलता है।

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यूएनसी स्कूल ऑफ मेडिसिन के शोधकर्ताओं द्वारा किए गए इस अध्ययन के निष्कर्ष न्यूरॉन नामक प्रतिष्ठित पत्रिका में प्रकाशित हुए हैं। इस शोध का नेतृत्व यूएनसी स्कूल ऑफ मेडिसिन के डॉ. जुआन सोंग, जो प्रमुख अन्वेषक और फार्माकोलॉजी के प्रोफेसर हैं, तथा डॉ. टेलर लैंड्री, जो पहले लेखक हैं, ने किया।

शोधकर्ताओं ने पाया कि हिप्पोकैम्पस, जो मस्तिष्क का याददाश्त केंद्र है, में सीसीके इंटरन्यूरॉन्स नामक मस्तिष्क कोशिकाओं का एक विशेष समूह, उच्च वसा वाले आहार के सेवन के बाद अत्यधिक सक्रिय हो जाता है। यह अतिसक्रियता मस्तिष्क की ग्लूकोज (चीनी) को ग्रहण करने की क्षमता में कमी के कारण होती है।

उच्च वसा वाले आहार, जैसे कि चीजबर्गर और फ्राइज़ से युक्त विशिष्ट पश्चिमी शैली के जंक फूड के सिर्फ कुछ दिनों के सेवन से ही यह अतिसक्रियता शुरू हो जाती है, जो हिप्पोकैम्पस के याददाश्त प्रसंस्करण के तरीके को बाधित कर देती है।

इस खोज में यह भी पता चला कि पीकेएम 2 नामक एक प्रोटीन, जो मस्तिष्क कोशिकाओं द्वारा ऊर्जा के उपयोग को नियंत्रित करता है, इस समस्या में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

डॉ. सोंग, जो यूएनसी न्यूरोसाइंस सेंटर के सदस्य भी हैं, कहते हैं, हमें पता था कि आहार और चयापचय मस्तिष्क के स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं, लेकिन हमें उम्मीद नहीं थी कि हमें सीसीके इंटरन्यूरॉन्स के रूप में मस्तिष्क कोशिकाओं का इतना विशिष्ट और संवेदनशील समूह मिलेगा जो अल्पकालिक उच्च वसा वाले आहार से सीधे बाधित हो जाता है।

उन्होंने आगे कहा, हमें सबसे ज्यादा आश्चर्य इस बात पर हुआ कि ग्लूकोज की उपलब्धता में कमी के जवाब में इन कोशिकाओं ने कितनी जल्दी अपनी गतिविधि बदल ली, और केवल यही बदलाव याददाश्त को ख़राब करने के लिए काफी था। व्यवहार परीक्षण शुरू करने से पहले चूहों के मॉडल को वसायुक्त जंक फूड जैसे उच्च वसा वाले आहार पर रखा गया।

उच्च वसा वाले आहार खाने के सिर्फ 4 दिनों के भीतर, मस्तिष्क के याददाश्त केंद्र में सीसीके इंटरन्यूरॉन्स असामान्य रूप से सक्रिय हो गए। यह परिणाम बताते हैं कि वसायुक्त जंक फूड लगभग तुरंत मस्तिष्क को प्रभावित कर सकता है, वजन बढ़ने या मधुमेह की शुरुआत से बहुत पहले।

शोध निष्कर्ष इस बात पर भी जोर देते हैं कि याददाश्त सर्किट आहार के प्रति कितने संवेदनशील हैं, और मस्तिष्क स्वास्थ्य को बनाए रखने में पोषण के महत्व को रेखांकित करते हैं। अध्ययन के अनुसार, संतृप्त वसा से भरपूर उच्च वसा वाला आहार संभवतः मनोभ्रंश और अल्जाइमर जैसे न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के विकसित होने के जोखिम को बढ़ा सकता है।

डॉ. सोंग ने कहा, यह कार्य इस बात पर प्रकाश डालता है कि हम जो खाते हैं वह मस्तिष्क स्वास्थ्य को कितनी तेज़ी से प्रभावित कर सकता है और उपवास या दवा के माध्यम से प्रारंभिक हस्तक्षेप कैसे याददाश्त की रक्षा कर सकते हैं और मोटापे और चयापचय विकारों से जुड़ी दीर्घकालिक संज्ञानात्मक समस्याओं के जोखिम को कम कर सकते हैं।