भोजन रसिक बंगालियों को अब मोदी के राज्य का आसरा
राष्ट्रीय खबर
कोलकाताः इस साल मानसून के मौसम में भी, जब बंगाल में हिलसा की मांग चरम पर होती है, बाजारों में इसकी कमी साफ दिखाई दे रही है। पारंपरिक रूप से, पद्मा नदी की हिलसा की आपूर्ति बांग्लादेश से होती थी, लेकिन सीमा पर मौजूदा तनाव के कारण इस साल यह संभव नहीं हो पाया है।
नतीजतन, हिलसा के शौकीन बंगाली अब गुजरात से आयातित हिलसा पर निर्भर हैं, जिसने बाज़ारों में अपनी जगह बना ली है। एक समय था जब काकद्वीप, डायमंड हार्बर, दीघा, और शंकरपुर जैसे पश्चिम बंगाल के तटीय क्षेत्रों से ही हिलसा की भरपूर आपूर्ति होती थी, लेकिन इस साल इन क्षेत्रों से आई हिलसा की मात्रा बहुत कम है।
ऐसे में, हावड़ा के थोक बाजार में मछली व्यापारियों ने रिकॉर्ड मात्रा में गुजरात के भरूच से हिलसा का आयात किया है। यह गुजरात की हिलसा, स्वाद में अच्छी होने के साथ-साथ, तुलनात्मक रूप से कम कीमत पर भी उपलब्ध है, जिससे यह आम खरीदारों के बीच लोकप्रिय हो गई है।
हावड़ा के थोक बाजार में, 700 से 800 ग्राम वजन वाली हिलसा 800 रुपये प्रति किलोग्राम की दर से बिक रही है। वहीं, 900 से 1100 ग्राम वजन वाली बड़ी हिलसा की कीमत 1000 से 1100 रुपये प्रति किलोग्राम है।
जब यही मछली खुदरा बाज़ारों में पहुँचती है, तो इसकी कीमत बढ़कर 1500 रुपये प्रति किलोग्राम हो जाती है। यह हिलसा फिर कोलकाता के सियालदह, मानिकतला, लेक मार्केट, दमदम, गरियाहाट, साल्ट लेक और बेहाला जैसे प्रमुख बाजारों में उपलब्ध होती है, जहाँ इसे खरीदने के लिए लोगों की भीड़ उमड़ती है।
मछली आयातक संघ के सचिव सैयद अनवर मकसूद ने बताया कि इस साल गुजरात से पश्चिम बंगाल में लगभग 4,500 मीट्रिक टन हिलसा का आयात किया गया है। यह एक बहुत बड़ी मात्रा है, जो यह दर्शाती है कि बंगाल अपनी घरेलू आपूर्ति पर कितना कम निर्भर रह गया है।
उन्होंने यह भी बताया कि गुजरात में भी अब हिलसा का उत्पादन कम होने लगा है। यह खबर बंगालियों के लिए चिंता का विषय है, खासकर तब जब उनका पाककला उत्सव चल रहा है, जहाँ हिलसा का महत्व और भी बढ़ जाता है। मकसूद ने इस बात पर संदेह जताया कि क्या इस साल बंगाल के लोग इस उत्सव के दौरान पर्याप्त मात्रा में हिलसा का आनंद ले पाएंगे।
यह स्थिति न केवल बंगाली रसोई की एक सांस्कृतिक पहचान पर सवाल उठाती है, बल्कि मछली पकड़ने के उद्योग और राज्य की समुद्री पारिस्थितिकी पर भी ध्यान आकर्षित करती है।
विशेषज्ञों का मानना है कि जलवायु परिवर्तन, प्रदूषण, और अत्यधिक मछली पकड़ना जैसे कारक बंगाल की खाड़ी में हिलसा की संख्या में कमी के लिए जिम्मेदार हैं। इस कमी को पूरा करने के लिए गुजरात जैसे दूर-दराज के राज्यों पर निर्भरता, न केवल मछली की उपलब्धता को प्रभावित कर रही है, बल्कि हिलसा के सांस्कृतिक और आर्थिक महत्व पर भी असर डाल रही है।