यूसीसी के शोध ने दुनिया के अभिभावकों को चेतावनी दी, देखें वीडियो

बचपन का जंक फूड दिमागी बनावट बदलता है

• बच्चों को आकर्षित करते हैं ऐसे भोजन

• बाजार में बहुत आसानी से उपलब्ध

• शरीर का ऊर्जा संतुलन बिगड़ता है

राष्ट्रीय खबर

रांचीः यूनिवर्सिटी कॉलेज कॉर्क (यूसीसी) के एक नए अध्ययन के अनुसार, जो बच्चे नियमित रूप से अत्यधिक वसा (फैट) और चीनी से भरपूर भोजन खाते हैं, उनके मस्तिष्क में ऐसे स्थायी बदलाव हो सकते हैं जो खान-पान में सुधार के बाद भी लंबे समय तक बने रहते हैं। हालांकि, शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि पेट के फायदेमंद बैक्टीरिया (गट बैक्टीरिया) और प्रीबायोटिक फाइबर इन दीर्घकालिक दुष्प्रभावों को कम करने तथा भविष्य में स्वस्थ खान-पान की आदतों को बढ़ावा देने में मददगार साबित हो सकते हैं।

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यूसीसी के एक प्रमुख अनुसंधान केंद्र एपीसी माइक्रोबायोम के वैज्ञानिकों ने पाया कि शुरुआती जीवन में अस्वस्थ खान-पान से मस्तिष्क द्वारा भूख और भोजन को नियंत्रित करने के तरीके में बदलाव आ जाता है। ये बदलाव अस्वस्थ आहार बंद करने और शरीर का वजन सामान्य होने के बाद भी जारी रहे।

आज के बच्चे अत्यधिक प्रसंस्कृत (प्रोसेस्ड) खाद्य पदार्थों से घिरे हुए हैं, जिनका भारी विज्ञापन किया जाता है और जो आसानी से उपलब्ध हैं। जन्मदिन की पार्टियों, स्कूल के कार्यक्रमों, खेल गतिविधियों और यहाँ तक कि अच्छे व्यवहार के इनाम के रूप में भी मीठे और वसायुक्त खाद्य पदार्थ आम हो चुके हैं। शोधकर्ताओं का कहना है कि यह निरंतर जोखिम कम उम्र से ही भोजन की पसंद को तय कर सकता है और ऐसी आदतें डाल सकता है जो वयस्क होने तक बनी रहती हैं।

नेचर कम्युनिकेशंस पत्रिका में प्रकाशित इस अध्ययन में पाया गया कि शुरुआती उम्र में कैलोरी से भरपूर लेकिन पोषक तत्वों से रहित भोजन का सेवन करने से खाने के व्यवहार पर स्थायी प्रभाव पड़ सकता है। शोधकर्ताओं ने एक प्रीक्लिनिकल माउस मॉडल (चूहों पर परीक्षण) का उपयोग किया और पाया कि जिन जीवों को शुरुआती जीवन में उच्च वसा और उच्च चीनी वाला आहार दिया गया था, उन्होंने वयस्क होने पर भी भोजन की आदतों में लगातार बदलाव दिखाए। टीम ने इन व्यावहारिक प्रभावों को हाइपोथैलेमस में आने वाली गड़बड़ी से जोड़ा, जो भूख और ऊर्जा संतुलन को नियंत्रित करने के लिए जिम्मेदार मस्तिष्क का हिस्सा है।

शोध में यह भी देखा गया कि क्या पेट के माइक्रोबायोम को लक्षित करके इन प्रभावों का मुकाबला किया जा सकता है। वैज्ञानिकों ने एक फायदेमंद बैक्टीरियल स्ट्रेन (बिफिडोबैक्टीरियम लोंगिट्यूडनल एपीसी1472) के साथ-साथ प्रीबायोटिक फाइबर (एफओएस और जीओएस) का परीक्षण किया। ये फाइबर प्राकृतिक रूप से प्याज, लहसुन, लीक, शतावरी और केले जैसे खाद्य पदार्थों में मौजूद होते हैं। निष्कर्षों के अनुसार, जीवनभर इन दोनों तरीकों को अपनाने से संभावित लाभ देखे गए।

स्वस्थ खान-पान को बहाल करने में मददगार गट बैक्टीरिया अध्ययन की मुख्य लेखिका डॉ. क्रिस्टीना क्वेस्टा-मार्टी ने कहा, हमारे निष्कर्ष बताते हैं कि हम शुरुआती जीवन में क्या खाते हैं, यह वास्तव में बहुत मायने रखता है। शुरुआती आहार का व्यवहार पर ऐसा छुपा हुआ और दीर्घकालिक प्रभाव पड़ सकता है जो केवल वजन के माध्यम से तुरंत दिखाई नहीं देता।

शोधकर्ताओं ने पाया कि यह बचपन की अस्वस्थ आदतें बड़े होने पर मोटापे के जोखिम को बढ़ा सकती हैं। मुख्य अन्वेषक डॉ. हैरियट शेलेकेंस ने कहा कि पेट के माइक्रोबायोटा को जन्म से ही सहायता देने से बाद के जीवन में बेहतर स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद मिलती है। यूसीसी के उपाध्यक्ष प्रोफेसर जॉन एफ. क्रायन ने कहा कि यह शोध समाज की बड़ी चुनौतियों के लिए नवीन समाधान खोजने के नए रास्ते खोलता है।

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