दूसरे अल्ट्रा प्रोसेसड भोजन की तरह इसमें भी नुकसान है
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समुद्री खरपतवार से तैयार होता है यह
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कारखाना का प्रसंस्करण नुकसानदायक
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कभी कभार के लिए सुरक्षित विकल्प है
राष्ट्रीय खबर
रांचीः क्या नकली मांस खाना अच्छा है? प्रसंस्कृत पौधे-आधारित मांस विकल्प शाकाहारियों में अवसाद के जोखिम से जुड़े हैं। बढ़ते हुए सबूत बताते हैं कि अल्ट्रा प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ हमारे स्वास्थ्य के लिए खराब हैं; लेकिन अगर आप शाकाहारी आहार पर टिके रहते हैं, तो क्या यह अभी भी सच है? प्लांट-बेस्ड मीट विकल्प को अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ माना जाता है और वे समान नुकसान से जुड़े हो सकते हैं। फूड फ्रंटियर्स में प्रकाशित अपनी तरह के पहले अध्ययन में, सरे विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया कि प्लांट-बेस्ड मीट विकल्प का सेवन करने वाले शाकाहारियों में प्लांट-बेस्ड मीट विकल्प से परहेज करने वाले शाकाहारियों की तुलना में अवसाद का 42 प्रतिशत अधिक जोखिम था।
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याद दिला दें कि इस शाकाहारी मांस के विकल्प का प्रयोग अंतरिक्ष अभियान तक पहुंचा था और अंतरिक्ष स्टेशन पर भी कृत्रिम मांस बनाये गये थे। बाद में समुद्री खरपतवार का इस्तेमाल कर इसे यानी कृत्रिम मांस का उत्पादन करने में सफलता पायी गयी है।
धीरे धीरे यह उत्पादन उनलोगों के बीच लोकप्रिय भी हो रहा है जो पूरी तरह शाकाहारी हैं पर कई बार प्रोटिन की जरूरतों के लिए ऐसे शाकाहारी मांस के विकल्प का इस्तेमाल करते हैं। इसी वजह से यह शोध किया गया ताकि यह पता चल सके कि इस शाकाहारी मांस का मानव स्वास्थ्य पर क्या असर पड़ता है।
हाना नवरातिलोवा के नेतृत्व में किए गए अध्ययन में यूके बायोबैंक के डेटा का विश्लेषण किया गया और पाया गया कि प्लांट-बेस्ड मीट विकल्प खाने वाले और न खाने वाले शाकाहारियों के बीच सोडियम, मुक्त चीनी, कुल चीनी या संतृप्त फैटी एसिड के सेवन में कोई उल्लेखनीय अंतर नहीं है।
शोधकर्ताओं ने पाया कि, हालांकि, जो लोग प्लांट-बेस्ड मीट विकल्प खाते हैं, उनमें उच्च रक्तचाप और सी रिएक्टिव प्रोटीन का स्तर, जो सूजन का एक मार्कर है, और एपोलिपोप्रोटीन ए का स्तर कम होता है, जो एचडीएल से जुड़ा एक प्रोटीन है, जो एक अच्छा कोलेस्ट्रॉल है।
प्लांट-बेस्ड मीट विकल्प का सेवन, हालांकि, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के जोखिम को 40 फीसद तक कम करने से भी जुड़ा था।
यूनिवर्सिटी ऑफ सरे में स्कूल ऑफ हेल्थ साइंसेज के प्रोफेसर नोफर गेफमैन और अध्ययन के वरिष्ठ लेखक ने कहा।
कुल मिलाकर निष्कर्ष आश्वस्त करने वाले हैं, यह सुझाव देते हुए कि पौधे आधारित मांस विकल्प एक सुरक्षित विकल्प हो सकते हैं जब वे समग्र संतुलित आहार का हिस्सा हों।
हालांकि, इस प्रकार के भोजन, सूजन और अवसाद के बीच संभावित संबंध आगे की जांच की मांग करते हैं।
अध्ययन ने एकत्र किए गए डेटा के कारण कुछ सीमाएँ प्रस्तुत कीं, जो मुख्य रूप से यूके में एक श्वेत आबादी से था, और आहार संबंधी जानकारी केवल अध्ययन की शुरुआत में एकत्र की गई थी, समय के साथ संभावित परिवर्तनों को ध्यान में नहीं रखा गया था।
सरे विश्वविद्यालय के पशु चिकित्सा विद्यालय के अध्ययन के सह-लेखक प्रोफेसर एंथनी व्हेटन ने कहा, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड प्लांट-बेस्ड मीट विकल्प लोगों के लिए शाकाहारी आहार को प्रभावी ढंग से अपनाने का एक उपयोगी तरीका हो सकता है, और यह टिकाऊ कृषि पद्धतियों में मदद करता है।
इन निष्कर्षों और शाकाहारी खाद्य पदार्थों और मनोदशा के बीच संबंधों की पुष्टि करने के लिए अनुदैर्ध्य अध्ययन और अधिक विविध आबादी के साथ परीक्षण सहित आगे के शोध की आवश्यकता है।
