मांसाहार का बेहतर विकल्प है शैवाल

शरीर में प्रोटीन की जरूरत पूरी करने पर शोध

• दो प्रजातियों को अनुकूल पाया गया

• पशु प्रोटिन से टिकाऊ  विकल्प हैं

• 36 लोगों पर प्रयोग आजमाया गया

राष्ट्रीय खबर

रांचीः शैवाल एक आश्चर्यजनक रुप से मांस खाने का विकल्प और पर्यावरण के अनुकूल प्रोटीन का स्रोत है। हममें से अधिकांश लोग जानवरों को खाने के विकल्प की तलाश में हैं, नए शोध में प्रोटीन का एक आश्चर्यजनक पर्यावरण अनुकूल स्रोत पाया गया है।

एक्सेटर विश्वविद्यालय का अध्ययन द जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित किया गया है और यह प्रदर्शित करने वाला अपनी तरह का पहला अध्ययन है कि सबसे अधिक व्यावसायिक रूप से उपलब्ध शैवाल प्रजातियों में से दो का अंतर्ग्रहण प्रोटीन से भरपूर है जो युवा स्वस्थ वयस्कों में मांसपेशियों के पुनर्निर्माण का समर्थन करता है।

उनके निष्कर्ष बताते हैं कि मांसपेशियों को बनाए रखने और निर्माण के संबंध में शैवाल पशु-व्युत्पन्न प्रोटीन का एक दिलचस्प और टिकाऊ विकल्प हो सकता है।

एक्सेटर विश्वविद्यालय के शोधकर्ता इनो वान डेर हेजडेन ने कहा, हमारे काम से पता चला है कि शैवाल एक सुरक्षित और टिकाऊ खाद्य भविष्य का हिस्सा बन सकता है। अधिक से अधिक लोग नैतिक और पर्यावरणीय कारणों से कम मांस खाने की कोशिश कर रहे हैं, इसमें रुचि बढ़ रही है गैर-पशु-व्युत्पन्न और स्थायी रूप से उत्पादित प्रोटीन में। हमारा मानना ​​है कि इन विकल्पों पर गौर करना शुरू करना महत्वपूर्ण और आवश्यक है और हमने शैवाल को एक आशाजनक उपन्यास प्रोटीन स्रोत के रूप में पहचाना है।

प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थों में मांसपेशी प्रोटीन संश्लेषण को प्रोत्साहित करने की क्षमता होती है, जिसे प्रयोगशाला में मांसपेशी ऊतक प्रोटीन में लेबल किए गए अमीनो एसिड के समावेश का निर्धारण करके मापा जा सकता है और समय के साथ दर में अनुवादित किया जा सकता है। पशु-व्युत्पन्न प्रोटीन स्रोत आराम करने और व्यायाम के बाद मांसपेशी प्रोटीन संश्लेषण को मजबूती से उत्तेजित करते हैं।

हालाँकि, क्योंकि पशु-आधारित प्रोटीन उत्पादन बढ़ती नैतिक और पर्यावरणीय चिंताओं से जुड़ा है, अब यह पता चला है कि पशु-व्युत्पन्न प्रोटीन का एक दिलचस्प पर्यावरण अनुकूल विकल्प शैवाल है।

नियंत्रित परिस्थितियों में उगाए गए, स्पिरुलिना और क्लोरेला दो सबसे अधिक व्यावसायिक रूप से उपलब्ध शैवाल हैं जिनमें सूक्ष्म पोषक तत्वों की उच्च मात्रा होती है और प्रोटीन से भरपूर होते हैं। हालाँकि, मनुष्यों में मायोफाइब्रिलर प्रोटीन संश्लेषण को प्रोत्साहित करने के लिए स्पिरुलिना और क्लोरेला की क्षमता अज्ञात बनी हुई है।

ज्ञान के अंतर को पाटने के लिए, एक्सेटर विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने रक्त अमीनो एसिड सांद्रता के साथ-साथ आराम करने और पोस्ट करने पर स्थापित उच्च गुणवत्ता वाले गैर-पशु-व्युत्पन्न आहार प्रोटीन स्रोत (फंगल-व्युत्पन्न माइकोप्रोटीन) की तुलना में स्पिरुलिना और क्लोरेला के सेवन के प्रभाव का आकलन किया।

छत्तीस स्वस्थ युवा वयस्कों ने यादृच्छिक, डबल-ब्लाइंड परीक्षण में भाग लिया। एक-पैर वाले प्रतिरोध पैर व्यायाम के बाद, प्रतिभागियों ने फंगल-व्युत्पन्न माइकोप्रोटीन, स्पिरुलिना या क्लोरेला से 25 ग्राम प्रोटीन युक्त पेय का सेवन किया। रक्त और कंकाल की मांसपेशियों के नमूने बेसलाइन पर और चार घंटे के भोजन के बाद और व्यायाम के बाद की अवधि के दौरान एकत्र किए गए थे। आराम करने वाले और व्यायाम करने वाले ऊतकों में रक्त अमीनो एसिड सांद्रता और मायोफाइब्रिलर प्रोटीन संश्लेषण दर का मूल्यांकन किया गया।

प्रोटीन के सेवन से रक्त में अमीनो एसिड सांद्रता में वृद्धि हुई, लेकिन माइकोप्रोटीन और क्लोरेला की तुलना में स्पिरुलिना के सेवन के बाद सबसे तेजी से और उच्च शिखर प्रतिक्रियाओं के साथ। प्रोटीन के सेवन से आराम पाने वाले और व्यायाम करने वाले दोनों ऊतकों में मायोफिब्रिलर प्रोटीन संश्लेषण दर में वृद्धि हुई, समूहों के बीच कोई अंतर नहीं हुआ, लेकिन आराम करने वाली मांसपेशियों की तुलना में व्यायाम करने वाले ऊतकों में उच्च दर थी।

यह अध्ययन यह प्रदर्शित करने वाला अपनी तरह का पहला अध्ययन है कि स्पिरुलिना या क्लोरेला का अंतर्ग्रहण आराम करने वाले और व्यायाम करने वाले मांसपेशियों के ऊतकों में मायोफाइब्रिलर प्रोटीन संश्लेषण को मजबूती से उत्तेजित करता है, और एक उच्च गुणवत्ता वाले गैर-पशु व्युत्पन्न समकक्ष (माइकोप्रोटीन) के बराबर सीमा तक।

बर्मिंघम विश्वविद्यालय के लुसी रोजर्स और प्रोफेसर लेह ब्रीन ने इन उपन्यास निष्कर्षों की ताकत और उपयोगिता पर प्रकाश डाला, साथ ही भविष्य के अनुसंधान के लिए आगे बढ़ने के रास्तों की पहचान की जो कि वृद्ध वयस्कों जैसी विविध आबादी पर केंद्रित है। इसे इंसानी भोजन के तौर पर स्वीकार किये जाने पर एक साथ कई परेशानियों से मुक्ति मिल सकती है और इस किस्म के शैवाल को उन इलाकों तक पहुंचाना आसान है, जहां लोग पौष्टिकता की कमी से पीड़ित हो रहे हैं।