बेकार पड़ी लकड़ी भी पौष्टिक समुद्री भोजन

• उच्च गुणवत्ता पूर्ण भोजन बन जाता है

• अनेक पोषक तत्व भी मौजूद होते हैं

• व्यापारिक उत्पादन की तैयारी चल रही है

राष्ट्रीय खबर

रांचीः दुनिया में हर तरफ लोगों को दो वक्त का पौष्टिक भोजन उपलब्ध कराने का अनुसंधान जारी है। वैज्ञानिक इस धरती पर मौजूद हर इंसान को भोजन उपलब्ध कराने की दिशा में नये नये प्रयोग कर रहे हैं। दरअसल कृषि उत्पादन की तुलना में आबादी तेजी से बढ़ रही है। इस चुनौती के बीच एक नवोन्मेषी जलकृषि प्रणाली बेकार लकड़ी को पौष्टिक समुद्री भोजन में बदलने का काम कर रही है। इसके लिए वे सीपी का प्रयोग बेकार लकड़ी पर कर रहे हैं। बताया गया है कि ये लंबे, सफेद खारे पानी के सीपी दुनिया के सबसे तेजी से बढ़ने वाले बाइवाल्व हैं और केवल छह महीनों में 30 सेमी लंबे हो सकते हैं। वे बेकार लकड़ी को खोदकर और उसे अत्यधिक पोषक प्रोटीन में परिवर्तित कर देते हैं।

शोधकर्ताओं ने पाया कि नेकेड क्लैम्स में विटामिन बी 12 का स्तर अधिकांश अन्य बाइवाल्व्स की तुलना में अधिक था – और नीले मसल्स में पाई जाने वाली मात्रा से लगभग दोगुना। इस पद्धति में शैवाल-आधारित फ़ीड जोड़ने के साथ, नेकेड सीपी को ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड – मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पोषक तत्व – के साथ मजबूत किया जा सकता है।

जहाज के कीड़ों को पारंपरिक रूप से एक कीट के रूप में देखा जाता है क्योंकि वे जहाजों, घाटों और गोदी सहित समुद्री जल में डूबी किसी भी लकड़ी को छेद देते हैं। शोधकर्ताओं ने एक पूरी तरह से संलग्न जलीय कृषि प्रणाली विकसित की है जिसे पूरी तरह से नियंत्रित किया जा सकता है, जिससे अक्सर मसल्स और सीप की खेती से जुड़ी पानी की गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा संबंधी चिंताओं को दूर किया जा सकता है। इस नई मॉड्यूलर डिज़ाइन का मतलब है कि इसका उपयोग समुद्र से दूर, शहरी सेटिंग में किया जा सकता है।

कैंब्रिज विश्वविद्यालय के जूलॉजी विभाग में हेंसलो रिसर्च फेलो और रिपोर्ट के पहले लेखक डॉ. डेविड विलर ने कहा, नग्न सीपी का स्वाद सीप की तरह होता है, वे अत्यधिक पौष्टिक होते हैं और उन्हें पर्यावरण पर बहुत कम प्रभाव के साथ पैदा किया जा सकता है। उन्होंने कहा: नग्न सीपी जलीय कृषि का प्रयास पहले कभी नहीं किया गया है। हम उन्हें लकड़ी का उपयोग करके उगा रहे हैं जो अन्यथा लैंडफिल में चली जाती है या पुनर्नवीनीकरण की जाती है, ताकि उच्च प्रोटीन और विटामिन बी 12 जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर भोजन का उत्पादन किया जा सके।

वैज्ञानिक रूप से टेरेडिनिड्स नाम दिए गए, इन प्राणियों के पास कोई खोल नहीं है, लेकिन इन्हें बाइवेल्व शेलफिश के रूप में वर्गीकृत किया गया है और सीप और मसल्स से संबंधित हैं। क्योंकि नेकेड सीपी बढ़ती सीपियों में ऊर्जा नहीं लगाते हैं, वे मसल्स और सीपों की तुलना में बहुत तेजी से बढ़ते हैं जिन्हें कटाई योग्य आकार तक पहुंचने में दो साल लग सकते हैं। रिपोर्ट आज सस्टेनेबल एग्रीकल्चर पत्रिका में प्रकाशित हुई है।

फ़िलिपींस में जंगली जहाज़ के कीड़ों को खाया जाता है – या तो कच्चा, या कैलामारी की तरह पीटा और तला हुआ। लेकिन ब्रिटिश उपभोक्ताओं के लिए, शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि नेकेड सीपी मछली की उंगलियों और फिशकेक जैसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में सफेद मांस के विकल्प के रूप में अधिक लोकप्रिय होंगे।

यूनिवर्सिटी ऑफ प्लायमाउथ के स्कूल ऑफ बायोलॉजिकल एंड मरीन साइंसेज के वरिष्ठ डॉ. रूबेन शिपवे ने कहा, हमें तत्काल ऐसे वैकल्पिक खाद्य स्रोतों की आवश्यकता है जो मांस और मछली की सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर प्रोफ़ाइल प्रदान करें, लेकिन पर्यावरणीय लागत के बिना, और हमारी प्रणाली एक स्थायी समाधान प्रदान करती है।

उन्होंने कहा, बीफ बर्गर खाने से नेकेड सीपी नगेट्स खाना आपके कार्बन पदचिह्न को कम करने का एक शानदार तरीका बन सकता है। टीम अब नेकेड क्लैम्स के विकास, स्वाद और पोषण प्रोफ़ाइल को अनुकूलित करने के लिए अपने सिस्टम में विभिन्न प्रकार की बेकार लकड़ी और शैवाल फ़ीड का परीक्षण कर रही है – और सिस्टम को स्केल-अप और व्यावसायीकरण करने के लिए कैम्ब्रिज एंटरप्राइज के साथ काम कर रही है।