किमची से नैनोप्लास्टिक्स हटाने का पता चला

अब मिश्रित अचार से भी पर्यावरण की रक्षा का प्रमाण

• उसके बैक्टीरिया में यह गुण मौजूद

• फरमेंटेशन के दौरान पनपते हैं जीवाणु

• लैक्टोबैसिलस सुक्ष्म कणों से चिपकते हैं

राष्ट्रीय खबर

रांचीः आधुनिक जीवनशैली में प्लास्टिक का उपयोग इतना बढ़ गया है कि अब इसके सूक्ष्म कण, जिन्हें नैनोप्लास्टिक्स कहा जाता है, हमारे भोजन, पानी और यहाँ तक कि हवा के जरिए शरीर के भीतर पहुँच रहे हैं। हालिया वैज्ञानिक शोधों ने एक चौंकाने वाला और सकारात्मक तथ्य सामने रखा है। शोधकर्ताओं ने पाया है कि पारंपरिक कोरियाई भोजन किमची में पाए जाने वाले विशेष प्रोबायोटिक बैक्टीरिया शरीर से इन हानिकारक नैनोप्लास्टिक्स को बाहर निकालने में प्रभावी भूमिका निभा सकते हैं।

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क्या है यह नई खोज? वैज्ञानिकों ने किमची के फरमेंटेशन की प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न होने वाले लैक्टोबैसिलस स्ट्रेन पर अध्ययन किया। प्रयोगों के दौरान यह देखा गया कि ये सूक्ष्मजीव नैनोप्लास्टिक्स के कणों के साथ चिपक जाते हैं। सरल शब्दों में कहें तो, ये बैक्टीरिया प्लास्टिक के इन नन्हे कणों को अपने चारों ओर जकड़ लेते हैं, जिससे वे शरीर के रक्तप्रवाह या अंगों में अवशोषित नहीं हो पाते। इसके बाद, प्राकृतिक उत्सर्जन प्रक्रिया के माध्यम से ये कण शरीर से बाहर निकल जाते हैं।

बता दें कि किम्ची नमकीन, सब्जियों से बना एक पारंपरिक कोरियाई साइड डिश है। यह सैकड़ों वर्षों से अस्तित्व में है। किम्ची ने हाल ही में पश्चिम में लोकप्रियता हासिल की है, आंशिक रूप से इसके स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा के कारण और आंशिक रूप से स्वस्थ होने की प्रतिष्ठा के कारण।

किम्ची को विभिन्न प्रकार की सब्जियों और यहां तक कि फलों से भी बनाया जा सकता है, लेकिन सबसे अधिक मान्यता प्राप्त संस्करण बेचु किमची, गोभी से बनाया जाता है. गोभी के साथ, इसमें अक्सर शामिल होता है मूली, स्कैलियन, गाजर, लहसुन, अदरक, मिर्च के टुकड़े और अन्य स्वाद। किम्ची का स्वाद खट्टा, नमकीन, नमकीन और अक्सर तीखा होता है।

जीवित प्रोबायोटिक बैक्टीरिया द्वारा किण्वन के कारण यह आपकी जीभ पर थोड़ा फ़िज़ी भी महसूस कर सकता है। ये जीवित प्रोबायोटिक बैक्टीरिया किमची के कुछ संभावित स्वास्थ्य लाभों से जुड़े हो सकते हैं। किमची जैसे प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों का सेवन करने से आपके शरीर में अच्छे कीड़ों की विविधता को बेहतर बनाने में मदद मिल सकती है आंत माइक्रोबायोम — खरबों बैक्टीरिया जो आपकी आंत में रहते हैं — जो अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

दूसरी तरफ नैनोप्लास्टिक्स इतने सूक्ष्म होते हैं कि वे हमारी कोशिकाओं के सुरक्षा घेरे को तोड़कर भीतर प्रवेश कर सकते हैं, जिससे सूजन, हार्मोनल असंतुलन और अन्य गंभीर बीमारियाँ होने का खतरा रहता है। किमची जैसे फरमेंटेड फूड में मौजूद जीवित बैक्टीरिया एक प्राकृतिक फिल्टर की तरह काम करते हैं। यह शोध न केवल आहार विज्ञान (Dietary Science) के क्षेत्र में महत्वपूर्ण है, बल्कि यह प्रदूषण के विरुद्ध हमारे शरीर की आंतरिक प्रतिरोधक क्षमता को समझने का एक नया नजरिया भी प्रदान करता है।

निष्कर्ष हालाँकि यह शोध अभी प्रारंभिक चरणों में है और इसके व्यापक क्लीनिकल ट्रायल जारी हैं, लेकिन यह स्पष्ट है कि पारंपरिक और प्राकृतिक खाद्य पदार्थ आधुनिक युग की जटिल समस्याओं का समाधान हो सकते हैं। किमची का नियमित सेवन न केवल पाचन तंत्र को मजबूत करता है, बल्कि अब यह हमें अदृश्य प्लास्टिक प्रदूषण से बचाने में भी मददगार साबित हो सकता है।

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