सर्दी में घर पर बनाएं एकदम हेल्दी पीनट बटर! बाजार से बेहतर और शुद्ध, यहां जानें आसान रेसिपी और टिप्स
सर्दियों में आने वाली सीजनल चीजों की बात करें तो मूंगफली एक बेहतरीन स्नैक्स है जो न सिर्फ फैमिली टाइम के लिए बेस्ट होता है, बल्कि ये आपकी सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है, क्योंकि मूंगफली प्लांट बेस्ट प्रोटीन का बेहतरीन सोर्स है. इसी वजह से फिटनेस फ्रीक लोग पीनट बटर को अपनी डाइट का हिस्सा बनाते हैं, लेकिन बाजार में मिलने वाले पीनट बटर में ऑयल से लेकर कई तरह के प्रिजर्वेटिव मिले होते हैं जो आपकी सेहत को नुकसान पहुंचाते हैं. घर पर आप सिंपल स्टेप्स में बिना तेल के बढ़िया पीनट बटर बनाकर तैयार कर सकते हैं.
यूएस डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर के मुताबिक, 100 ग्राम मूंगफली में 25.8 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है. इसमें 8.5 ग्राम डायटरी फाइबर, 92 मिलीग्राम कैल्शियम, 4.58 मिलीग्राम आयरन, 168 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 376 मिलीग्राम फास्फोरस, 705 मिलीग्राम पोटेशियम, 3.27 मिलीग्राम जिंक, 1.14 मिलीग्राम कॉपर और 1.93 मिलीग्राम मैग्नीज भी होता है. इसके अलावा मूंगफली में बी कॉम्पलेक्स के कुछ विटामिन समेत विटामिन ई और फैटी एसिड्स भी पाए जाते हैं. अब जान लीजिए मूंगफली से बनने वाले बटर की रेसिपी.
आपको क्या इनग्रेडिएंट्स चाहिए?
300 ग्राम मूंगफली दाना यानी तकरीबन 2 कप, 1 चौथाई चम्मच काला नमक , 1 चम्मच मेपल सिरप या फिर शहद चाहिए होगा आप चाहे तो शहद की मात्रा टेस्ट के मुताबिक थोड़ी बढ़ा सकते हैं. इसके अलावा आपको चाहिए होगा 1 चम्मच देसी घी (ये ऑप्शनल है). अब जान लीजिए पीनट बटर की रेसिपी क्या है. अगर आप 500 ग्राम मूंगफली या इससे ज्यादा ले रहे हैं तो स्वीटनर और नमक भी थोड़ा स् ज्यादा लेना चाहिए.
पीनट बटर की रेसिपी
- सबसे पहला स्टेप है सारे मूंगफली के दानों को मोटे तले के पैन में डालकर धीमी आंच पर भूनें. इसे लगातार चलाते रहना है, नहीं तो मूंगफली जल जाएगी.
- मूंगफली दाना भूनने में आपको तकरीबन 20 मिनट लगेंगे, क्योंकि इसे बहुत धीमी आंच पर भूनना होता है ताकि सारा कच्चापन निकल जाए.
- मूंगफली के दाने रोस्ट होने पर अच्छी खुशबू आने लगती है और इसके छिलके का रंग थोड़ा सा चेंज हो जाता है. इस स्टेज पर इसे थाली में निकालकर कुछ देर ठंडा होने दें.
- जब मूंगफली के दाने ठंडे हो जाएं तो एक साफ टॉवल में सारे दाने डालकर अच्छी तरह से मसल लें. इससे कुछ ही देर में सारे छिलके हट जाएंगे, नहीं तो इसमें काफी टाइम लग जाता है.
- पीनट बटर में क्रंच चाहिए तो मूंगफली दाना से छिलके अलग करने के बाद उसमें से थोड़े से दाने मिक्सर जार में डालें और पल्स मोड पर दरदरे पीसकर अलग बाउल में निकाल लें.
- अब बाकी के सारे दाने मिक्सर ग्राइंडर में डालकर अच्छी तरह से स्मूथ टेक्सचर आने तक पीसें. अगर पीसने के दौरान ड्राईनेस ज्यादा लगे तो इसमें एक चम्मच देसी घी एड कर दें.
- जब एक स्मूद पेस्ट बन जाए तो इसमें शहद या फिर गुड़ डालकर फिर से एक से दो बार मिक्सर को पल्स मोड में चला दें ताकि ये अच्छी तरह से मिक्स हो जाए.
- इस तरह से आपका पीनट बटर बनाकर तैयार हो जाएगा, जिसमें किसी भी तरह के प्रिजर्वेटिव नहीं होते हैं और ये आपकी सेहत के लिए काफी हेल्दी रहता है.
- पीनट बटर को आप एयरटाइट शीशे के जार में भरकर रख सकते हैं, जिसे बिना फ्रिज में रखे भी कई दिनों तक स्टोर किया जा सकता है और ये बिल्कुल भी खराब नहीं होता है.