सुगर फ्री खाने का परिणाम उतना मीठा नहीं है

लोकप्रिय चीनी विकल्प और स्ट्रोक के बढ़ते जोखिम के बीच संबंध

• एरिथ्रिटोल क्या है और यह क्यों लोकप्रिय है?

• मस्तिष्क कोशिकाओं पर पड़ता है बुरा प्रभाव

• पहले इसे अत्यधिक सुरक्षित माना गया था

राष्ट्रीय खबर

रांचीः हाल के शोध ने लोकप्रिय चीनी विकल्प एरिथ्रिटोल के संभावित स्वास्थ्य जोखिमों पर चिंता जताई है, जो विशेष रूप से मस्तिष्क कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाने और स्ट्रोक के जोखिम को बढ़ाने से जुड़ा है। यह स्वीटनर, जो कम-कार्ब वाले खाद्य पदार्थों और चीनी-मुक्त पेय पदार्थों में व्यापक रूप से पाया जाता है, अब पहले की तरह सुरक्षित नहीं माना जा रहा है।

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यूनिवर्सिटी ऑफ़ कोलोराडो बोल्डर के शोधकर्ताओं द्वारा जर्नल ऑफ़ एप्लाइड फ़िज़ियोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन में एरिथ्रिटोल के मस्तिष्क कोशिकाओं पर पड़ने वाले नकारात्मक प्रभावों का खुलासा हुआ है। वरिष्ठ लेखक क्रिस्टोफर डीसूज़ा, जो इंटीग्रेटिव फिजियोलॉजी के प्रोफेसर और इंटीग्रेटिव वैस्कुलर बायोलॉजी लैब के निदेशक हैं, ने कहा, हमारा अध्ययन इस बात के प्रमाणों को जोड़ता है कि गैर-पोषक स्वीटनर, जिन्हें आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है, के नकारात्मक स्वास्थ्य परिणाम हो सकते हैं।

एरिथ्रिटोल एक शुगर अल्कोहल है, जिसे अक्सर मकई के किण्वन से बनाया जाता है। इसे 2001 में खाद्य एवं औषधि प्रशासन द्वारा अनुमोदित किया गया था। यह टेबल शुगर की तुलना में लगभग 80 फीसद मीठा होता है, इसमें लगभग कोई कैलोरी नहीं होती है, और इंसुलिन के स्तर पर इसका नगण्य प्रभाव पड़ता है।

इन्हीं कारणों से यह वजन कम करने, रक्त शर्करा को नियंत्रित रखने, या कार्बोहाइड्रेट से बचने वाले लोगों के बीच एक पसंदीदा विकल्प बन गया है। यह सैकड़ों उत्पादों में पाया जाता है, जिनमें कम-कार्ब आइसक्रीम, कीटो प्रोटीन बार, और चीनी-मुक्त सोडा शामिल हैं।

हाल के अध्ययनों ने एरिथ्रिटोल से जुड़े जोखिमों पर प्रकाश डालना शुरू कर दिया है। अमेरिका और यूरोप में 4,000 लोगों पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि जिन पुरुषों और महिलाओं में एरिथ्रिटोल का स्तर अधिक था, उनमें अगले तीन वर्षों के भीतर दिल का दौरा या स्ट्रोक होने की संभावना काफी अधिक थी।

डीसूज़ा और उनकी लैब की स्नातक छात्रा और पहले लेखक ऑबर्न बेरी ने प्रयोगशाला में मस्तिष्क में रक्त वाहिकाओं को अस्तर करने वाली मानव कोशिकाओं का परीक्षण किया। इन कोशिकाओं को तीन घंटे के लिए एक विशिष्ट चीनी-मुक्त पेय में मौजूद एरिथ्रिटोल की लगभग समान मात्रा के साथ उपचारित किया गया।

शोधकर्ताओं ने पाया कि उपचारित कोशिकाएं कई तरह से बदल गईं। उन्होंने नाइट्रिक ऑक्साइड (एक अणु जो रक्त वाहिकाओं को आराम देता है और चौड़ा करता है) को काफी कम व्यक्त किया। उन्होंने एंडोथेलिन-1 (एक प्रोटीन जो रक्त वाहिकाओं को संकुचित करता है) को अधिक व्यक्त किया। जब उन्हें थ्रोम्बिन (एक थक्का बनाने वाला यौगिक) से चुनौती दी गई, तो प्राकृतिक थक्का-रोधी यौगिक टी-पीए का सेलुलर उत्पादन स्पष्ट रूप से मंद हो गया। एरिथ्रिटोल-उपचारित कोशिकाओं ने अधिक प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों, जिन्हें फ्री रेडिकल्स भी कहा जाता है, का उत्पादन किया। ये चयापचय उपोत्पाद कोशिकाओं को उम्र दे सकते हैं और नुकसान पहुंचा सकते हैं, साथ ही ऊतकों को भी सूजन कर सकते हैं।

बेरी ने बताया, बड़ी तस्वीर यह है कि यदि आपकी नसें अधिक संकुचित हैं और रक्त के थक्कों को तोड़ने की आपकी क्षमता कम हो गई है, तो स्ट्रोक का आपका जोखिम बढ़ जाता है। उन्होंने आगे कहा, हमारा शोध न केवल यह प्रदर्शित करता है, बल्कि यह भी बताता है कि एरिथ्रिटोल में स्ट्रोक के जोखिम को बढ़ाने की क्षमता कैसे है।

डीसूज़ा ने इस बात पर जोर दिया कि उनके अध्ययन में चीनी विकल्प की केवल एक सर्विंग-साइज मात्रा का उपयोग किया गया था। जो लोग प्रति दिन कई सर्विंग्स का उपभोग करते हैं, उनके लिए प्रभाव, संभवतः, और भी बुरा हो सकता है। हालांकि लेखकों ने चेतावनी दी है कि उनका अध्ययन एक प्रयोगशाला अध्ययन था, जो कोशिकाओं पर आयोजित किया गया था, और लोगों में बड़े अध्ययनों की आवश्यकता है।