आम प्रेमियों के लिए खुशखबरी दी वैज्ञानिकों ने

ओज़ोन से 28 दिनों तक ताज़े रहेंगे आम!

• बढ़ती लोकप्रियता और परिणामस्वरूप बर्बादी

• उत्पादकों से व्यापारियों तक: स्टोरेज की चुनौतियां

• ताजा आम की जीवन सीमा और अधिक बढ़ जाएगी

राष्ट्रीय खबर

रांचीः एडिट कोवान यूनिवर्सिटी के एक नए शोध ने आम के शौकीनों को बड़ी राहत दी है। इस अध्ययन में आम को लंबे समय तक ताज़ा रखने का एक प्रभावी तरीका खोजा गया है।

ईसीयू के स्कूल ऑफ साइंस की लेक्चरर डॉ. मेघला विथाना के नेतृत्व में किए गए इस शोध से पता चला है कि आम को ठंडी जगह पर रखने से पहले 10 मिनट के लिए ओज़ोनेटेड पानी (जलीय ओज़ोनेशन) में डुबोने से उनकी कोल्ड स्टोरेज लाइफ को दो हफ़्तों तक बढ़ाया जा सकता है।

डॉ. विथाना ने बताया, आमों की स्टोरेज लाइफ बढ़ाना उत्पादकों और व्यापारियों दोनों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे स्टोरेज के दौरान भोजन की बर्बादी कम होती है और उन्हें बाजार में अपनी उपज बेचने के लिए अधिक समय मिलता है।

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हाल के वर्षों में फल और सब्जियों की खपत में वैश्विक वृद्धि के साथ, आम के उत्पादन में भी काफी वृद्धि हुई है। हालांकि, तेजी से पकने और अत्यधिक खराब होने की वजह से आपूर्ति श्रृंखला में एक बड़ा हिस्सा बर्बाद हो जाता है।

डॉ. विथाना के अनुसार, यह अनुमान है कि ऑस्ट्रेलिया के कुल आम उत्पादन का लगभग 20 प्रतिशत हिस्सा बर्बाद हो जाता है, और बागवानी उत्पाद ऑस्ट्रेलिया में कुल खाद्य बर्बादी का लगभग 50 प्रतिशत हिस्सा हैं। उन्होंने कहा, इसलिए, आम की कटाई के बाद होने वाले नुकसान को कम करने के लिए पर्यावरण-अनुकूल और लागत प्रभावी तकनीकों का पता लगाना महत्वपूर्ण है।

आमतौर पर, आमों को परिपक्व हरे रंग की अवस्था में तोड़ा जाता है और 13 डिग्री सेल्सियस पर 14 दिनों तक स्टोर किया जाता है। हालांकि, यह तापमान लंबे समय तक स्टोरेज के लिए पर्याप्त ठंडा नहीं होता है।

यह अध्ययन ऑस्ट्रेलिया में सबसे व्यापक रूप से उत्पादित आम की किस्म केंसिंग्टन प्राइड पर किया गया था। इसमें कोल्ड स्टोरेज के दौरान चिलिंग सहनशीलता में सुधार के लिए जलीय ओज़ोनेशन तकनीक का परीक्षण किया गया।

आम को 5 डिग्री सेल्सियस पर कोल्ड स्टोरेज से पहले 10 मिनट के लिए ओज़ोनेटेड पानी में डुबोने से, शोधकर्ताओं ने पाया कि वे आमों को अधिक समय तक रख सकते हैं और चिलिंग इंजरी भी बहुत कम हुई। डॉ. विथाना ने बताया, आम तौर पर, केंसिंग्टन प्राइड आम को 13 डिग्री पर बिना पके लगभग दो सप्ताह तक ही रखा जा सकता है।

हालांकि, जलीय ओज़ोनेशन इन आमों की स्टोरेज और शेल्फ लाइफ को 28 दिनों तक बढ़ाता है, जिसमें बिना उपचारित आमों की तुलना में 40 प्रतिशत कम चिलिंग इंजरी होती है। डॉ. विथाना ने बताया कि ओज़ोनेशन को मौके पर ही नियंत्रित किया जा सकता है, यह लागत प्रभावी है और ऑक्सीजन में इसके तेजी से टूटने के कारण एक निश्चित स्तर पर श्रमिकों के लिए सुरक्षित माना जाता है।

डॉ. विथाना ने कहा कि ईसीयू के शोधकर्ता आम की अन्य किस्मों पर भी आगे शोध करने की उम्मीद कर रहे हैं ताकि उनकी प्रतिक्रियाशीलता का परीक्षण किया जा सके और विस्तारित कोल्ड स्टोरेज के लिए चिलिंग इंजरी में और कमी हासिल की जा सके।